Măng nứa khô được người dân tộc Thái hái trên rừng, xé sợi và phơi khô sẵn.

• Sơ chế: ngâm nước cho mềm, 1-2 ngày trong nước lạnh, ngâm 3-6 tiếng trong nước ấm cho đến khi cảm thấy sợi mặng nở đều, giòn mềm.
• Ăn Gì Hôm Nay: có thể nấu măng vịt, miến gà và hằng hà món khác, hay đơn giản xào với hành cũng ngon, ăn không khác mấy măng tươi.